既存のフォームを活かす形だと結構大変かもしれません。
メールフォームプロここから～ここまでの部分をしっかりコピーしてそれを改変するやり方が簡単でよいと思いますよ。コツとしてはなるべくホームページビルダーやDreamWeaverを使わずにTeraPadなどのテキストエディタを使ってコードをしっかりコピーする点ですね。
CGI設置がはじめての人でも設置できたという報告は過去多く頂いているので、落ち着いてしっかりやれば大丈夫だと思いますよ。
一度、うまくいかなくなった時は最初からやりなおしてみる勇気も大切です。