件名の文字化けは仕様ですね・・・。sendmailではなくpostfixの場合は文字化けしないのですが、サーバがsendmailを利用している場合はMIMEエンコードという処理を書けないと文字化けしているように見えるためです。メールフォームプロはmimeエンコード処理を施しているので、もしお手数でなければメールフォームプロにチャレンジしてみて頂けると・・・。