CGI自体は設置個数分を用意することになりますね。郵便番号辞書は共有できます。cgi-bin以下に入れる場合であればmailform1、mailform2のような感じで設置毎にcgiを入れるディレクトリを分けてください。あとはHTML側からpostするactionを指定するだけでオッケーです！