フォームの差出人名の設定はこのようにしてあります。

sakkuさん (2012-09-03 10:18:43) https://cp.win-is.com/ssl/102//doujyou.jp/inquiry/index.html

ご返信ありがとうございます！
メーラーの設定も可能性があるかもしれません・・・。
私が使っているのは、Outlook 2003ですが、他の社員にも確認してみます。

さて、「config.cgi」の設定を追記させていただきます。

##フォームからの差出人
$config{"mailfrom"} = $mailto[0];

##フォームの差出人名
$config{"fromname"} = ’フォームの差出人名’;

となっております。
なお、私の質問が間違っていました。大変申し訳ありません。
フォームの差出人名の方は問題ないのですが、相手に届くメールの方が「xxx@」で切れてしまうようです。

申し訳ありません。